TABLE RONDE : « L’AVENTURE DU VIN EFFERVESCENT DE CHAMPAGNE. EMERGENCE ET EXPANSION D’UN PRODUIT DE LUXE »

10/01/2027

Horaires : de 14h30 à 17h30

Public :

Plein tarif / Tarif réduit : Gratuit dans la limite des places disponibles. Réservation obligatoire balzac.reservations@paris.fr + Entrée dans l'exposition Plein tarif 11 euros Tarif réduit 9 euros

TABLE RONDE ANIMEE PAR LAURE MENETRIER
A l'occasion de l'exposition "De la vigne au verre. Le vin chez Balzac", nous vous proposons une table ronde dédiée au champagne.
Le champagne tient un place de choix dans "La Comédie humaine". Vin nouveau, puisqu'il apparait au XVIIIème siècle, rare et cher, il est servi lors de moments festifs, intimes ou collectifs.

14h30-14h45
INTRODUCTION 
par Laure Ménétrier, directrice du Musée du vin de Champagne et d’archéologie régionale d’Epernay et co-commissaire de l’exposition « De la vigne au verre. Balzac et le vin »

14h45-15h25                                                                                                      
LES DYNASTIES DE CHAMPAGNE AU XIXEME SIECLE (Veuve Cliquot, Perrier et Heidsieck) 
par Claire Desbois-Thibault
Historienne et chercheuse dans le domaine du vin et de la vigne, spécialiste du vin de Champagne  
Auteure de « Le Champagne. Une histoire franco-allemande », Sorbonne Université Presse, 2011 ; « L’extraordinaire aventure du champagne Moët et Chandon. Une affaire de famille. 1702-1914 », PUF, 2003                             

15h25-16h05
« LA CONSTRUCTION DU GOÛT ? ENTRE SALUBRITE, CONSERVATION ET GOÛT. »     
par Benoit Musset
Historien et maître de conférence d’Histoire moderne à l’Université du Mans. Histoire des vignobles dans un perspective comparative, interrogeant en particulier les notions de goût et de qualité, la construction des prix, des hiérarchies viticoles des XVIe au XIXe siècles
Auteur de « Vignoble de Champagne et vins mousseux. Histoire d’un mariage de raison (1650-1830 »), Editions Fayard, 2008

16h05-16h45
« GASTRONOMIE ET CHAMPAGNE » 
par Eric Glatre                                                                     
Historien et écrivain, passionné par le vin, la gastronomie et la lexicologie
Auteur de « Histoire (s) de vins de Champagne », éditions du félin, 2025 ;
 « Histoire de la gastronomie « t1 2023 et t2 2024, éditions du félin

16h45-17h30
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